叉 燒 0

原料

梅頭肉 1 磅 3 tbsps 叉燒醬(李錦記) 1 tbsp 料酒 1 tsp 蒜粉 1 tbsp 糖 1/2 tsp醬油膏(黑醬油) 少許鹽

步驟

首先把肉切成2cms左右的長條,最好要順著紋路切長條狀,這樣成品切出來才會是逆紋路的。我有稍微用叉子把肉塊戳戳,比較容易入味。 加入所有材料,腌三-四天,間中翻翻。 烤的時候呢,用大的回形針把肉串起,掛到烤箱最高的架子上,底部放一盆水,以接住滴下來的油脂,並且確保烤箱不會出煙。 先烤箱350F (175C)烤20分鐘,然後把叉燒拿出來,刷上腌制的醬汁,再入烤箱用 Broil (Hi)烤十五分鐘,拿出來再刷一次醬汁,再烤10分鐘.就好了。

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