原料
原料：北豆腐1盒 香蔥1根 紅辣椒1個 蒜3瓣 麵粉20克 調料：生抽3湯匙（45ml） 糖2茶匙（ 10克） 鹽1茶匙（5克） 粗細辣椒面各1茶匙（5克） 糖漿（或白糖）1/2茶匙（約3克） 香油1茶匙（5ml） 水1湯匙（15ml）
步驟
1）北豆腐切成5cm長，3cm 寬，2cm厚的塊，香蔥切碎，紅辣椒切成1cm 寬的圈。大蒜去皮剁成蒜泥。 2）取一個小碗，將生抽，白糖，粗細辣椒麵，香油，蒜泥，水都放入碗中，然後加入糖漿攪勻，調成醬料。 3）在切好的豆腐上，均勻的撒上鹽腌制5分鐘。然後將麵粉均勻，薄薄的蘸在豆腐的四面。 4）煎鍋中倒入油，大火加熱，待油4成熱時，將豆腐碼放在煎鍋中，改成中小火將豆腐兩面都煎成金黃色（單面煎成金黃色，大約需要2分鐘左右），然後盛出。 5）煎鍋中留少許底油，油溫4成熱時，將調好的醬料到入，然後加入蔥花和辣椒圈，小火煮至湯汁略粘稠（大約需要2分鐘左右）關火。 6）可以把煮稠的醬汁澆在豆腐上吃，或者在最後一步，把煎好的豆腐直接放進醬汁里，一起煮。
