茄子，豬肉末，蒜茸，生粉，泡打粉，麵粉。 調味料：郫縣豆瓣醬，糖，醋，醬油
1 茄子連刀中間不切斷，中間撒一點生粉 2 肉末放將肉鹽，薑末少許拌好味 3 將調好味的肉末釀入茄子 4 麵粉，生粉（比例3：1）和泡打粉少許加水調成麵漿 5 將茄盒粘上麵漿放入熱油炸熟 這時也可上桌了，這是酥炸茄盒。若想嘗試另外一種口味，便有下一步： 鍋中放油，放入蒜末和豆瓣醬炒香，將調味料放入，試一下味道，合時後倒入炸好的茄盒，勾芡，上桌。
