原料
茄子: 適量， 豬肉餡: 適量， 蚝油: 少許， 生抽: 生抽， 澱粉: 適量， 雞蛋: 1個， 蔥、姜: 少許
步驟
1我自己絞的肉餡，放入蚝油、生抽、蔥薑末，蚝油鮮味足夠不需要格外再加味精，一起順時針攪拌上勁，放一旁備用
2茄子切片，一刀斷一刀連再一刀斷，不形象的話看後面，一目了然
3把肉餡塞到切好的茄子裡
4裹層澱粉
5放蛋液里滾一下，取出來再放澱粉里滾一下
6電餅檔刷一層薄薄的油，放入茄盒，上下加熱3分鐘，叮咚，熟啦，噴香的茄盒出鍋啦。從我發明了煎茄盒以後，家人再也不吃那種油膩膩的炸茄盒啦
小技巧
肉餡順著一個方向攪拌。另外第一次裹澱粉是為了能沾上蛋液，第二次裹澱粉是為了鎖住水分，太干就不好吃了！
