原料
麵糰 A材料 細砂糖：1大勺 溫水：60ml 酵母（active dry yeast) 2+1/2小勺 B材料 牛奶 3大勺 無鹽奶油unsalted butter 60g C材料 麵粉 390g 雞蛋 2個 鹽 1/4 小勺 糖漿syrup 糖185g 水375ml 新鮮橙汁 1大勺 朗姆酒dark rum 80ml Topping 鮮奶油 1杯 糖 2大勺 香草精1/2小勺 橙皮絲適量 (我覺得這個方子的橙子味不足就把橙皮絲泡在了浸泡BABA的syrup裡面，大概用了一個橙子的皮）
步驟
先做麵糰， 1.小碗里混合A材料用勺子攪拌均勻，放在暖和地方10分鐘以上，會看到很多氣泡，讓酵母充分融化均勻。 2.在小鍋里加熱融化B材料，奶油融化就好了，不要再加熱、拿開備用。 3.我用了機器揉面，所以把C材料全部放機器里攪拌，依次加入1和2，麵糰揉至非常光滑，像絲綢一樣的表面就好了。揉成一個團，放在容器里發酵兩倍大，大概1個半小時左右就好了 4.另外用一些奶油給模子抹油，把做好麵糰分成小團放進模子，不要放的太滿，放到每個小模子的1/3樣子。表面蓋上濕毛巾，二次發酵1小時 5.預熱烤箱375度（攝氏190度）烤15分鐘左右，直到BABA金黃為止，拿出來不要立即托模子，在裡面自然放涼。 再做酒糖漿， 6.這一步驟要提前做的，最好在發麵的時候做：小鍋里放入糖185g和水375ml煮沸後關火，加入一大勺新鮮的橙汁，放涼後倒入80ml的朗姆酒，備用。我在此時切了橙皮絲也一併泡在裡面 泡BABA 7.把做好的BABA取出，放在一個容器里，用刀把頂部烤的硬殼去掉，或者用筷子插個洞。開始一個一個灌酒糖漿，一個澆上去一大勺糖漿後會很快吸收，再澆上一大勺，直到澆到BABA不怎麼吸收。這樣做的目的就是讓BABA里外都好好吸收汁水。灌好後浸泡放過夜，或者放過一天。冷藏後BABA口感香味最好。 8.第二天開始吃的時候把鮮奶油和糖，香草精打發後擠在泡過汁的BABA上。
