土鴨蛋苦瓜餅 0

原料

200克左右重苦瓜1根,土鴨蛋4個,米酒水,2湯匙,鹽適量,糖適量,味精適量

步驟

1.苦瓜去掉內籽和白膜,略斜切成片;鴨蛋先打散2個(半根苦瓜配2個鴨蛋),放1湯匙米酒水拌勻;苦瓜片放在冰水裡冰3分鐘去苦味。 2.平底鍋抹層油,先把半根量的苦瓜片攤在平底鍋上(餐館裡的苦瓜用量很少,家裡的可以多放些,你不喜歡也可少放苦瓜片),加鹽、糖和味精(我沒用味精,蛋有鮮味)煎熟苦瓜片。 3.慢慢倒入鴨蛋液(若此時鍋內溫度高,要把鍋離開火源倒蛋液),讓其自然在鍋內流動蓋住苦瓜片(你也可分兩次倒鴨蛋液)。 4.小火慢煎,等蛋餅周邊鬆動並離開鍋底立即翻煎另一面,直至餅兩面金黃即可。