馬蘭頭春筍鴨蛋餅

原料

馬蘭頭 250克, 鴨蛋 4個, 春筍 3小根

步驟

1將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子,清洗乾淨(反覆多次清洗)

2將馬蘭頭焯水10秒鐘,燙軟後撈出,瀝干水分,切成末備用

3將春筍去皮,清洗乾淨,焯水後切成末備用

4將鴨蛋打成蛋液,倒入春筍末和馬蘭頭末,攪拌均勻

5加入適量細鹽(約1.5克-2克)攪拌均勻

6平底不粘鍋燒熱,倒入約20克色拉油(或者豬油、或者芝麻油),油熱後倒入馬蘭頭蛋糊,鋪勻,大火烘半分鐘,再轉小火,烘1分鐘左右

7看到蛋餅表面基本凝結後翻面繼續烘,先大火半分鐘,再裝小火1分鐘

8出鍋,切塊,裝盤即可

9請適量食用

小技巧

1、馬蘭頭必須反覆清洗,要把雜草、老葉子、老根蒂都摘除,泥沙洗凈; 2、我這裡分量做的比較大的,可以減半操作,在煎餅的時候會相對輕鬆點; 3、新手建議選擇不粘的平底鍋;