秘制辣椒油 1

原料

辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蚝油、蒜末、雞精

步驟

1、在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱。 2、將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蚝油、蒜末放入一個耐熱的大碗中,攪拌均勻。(放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是,我買的辣椒碎不夠辣,但辣椒粉卻很辣,為了增加辣度,so~ 如果只放辣椒粉,做出來的辣椒油又變成醬了,so~~~) 3、將燒到八九成熱的花生油澆入,迅速用筷子攪拌均勻,待冷卻室溫後,加入一勺雞精提鮮。(因為碗里加了生抽、蚝油這些冷卻的液體可以起到降溫的作用,再加上油並沒有燒十成熱,所以澆油的時候只要速度稍快一點攪拌,辣椒是不會炸糊的。)

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