簡介
泰國香料如香茅、萊姆葉，與椰奶配合在一起，給此道炒扇貝增添了東南亞菜肴的特色。此道菜肴富含維生素B族、C、E。
原料
清雞湯（或高湯）125毫升，糖莢豌豆175克，冬蔥2顆，花生油2湯匙，香茅1枝，泰國綠咖喱醬2茶匙，新鮮或干萊姆（青檸）葉3片，椰奶150毫升，新鮮扇貝350克，新鮮香菜（芫荽）數枝
步驟
1.小煮鍋中放入清雞湯，文火加熱。 2.冬蔥去皮切末。香茅剝去外層，然後把梗切細。萊姆葉切碎或捏碎。 3.扇貝洗凈，拍干，扇貝卵不要弄碎。如扇貝較大，則切成片。糖莢豌豆洗凈，摘去蒂及尾端，橫切成兩半。 4.花生油注入厚底大煎鍋加熱至冒煙。加入冬蔥、香茅、萊姆葉、扇貝和糖莢豌豆，拌炒3分鐘。 5.把咖喱醬拌入清雞湯，然後同椰奶一起放入煎鍋煮沸。煨煮3分鐘。 6.香菜葉洗凈切末。扇貝放在上菜盤上，撒上香菜即成。
