滑蛋蝦仁 0

原料

蝦仁200克,雞蛋5個調味料料酒、精鹽各少許,澱粉適量

步驟

1、將蝦仁洗凈,去掉沙線,加入鹽、料酒、雞蛋清、澱粉抓勻備用。 2、將雞蛋打碎,蛋清和蛋黃分別放入碗中打散,加少許鹽攪勻,稍放一點油。 3、油鍋燒熱,將蛋液分別炒熟,炒至五成熟時,將蝦仁下入翻炒,熟後即可裝盤。 小錦囊 ◇一定要掌握滑蛋的火候,入鍋時油要多,鍋要熱,炒好的蛋才滑嫩。 ◇除了蝦仁,也可以做滑蛋牛肉、滑蛋叉燒,方法及調味料都不變。只是豐料變化而已。