土豆燉排骨 0

原料

豬小排,土豆,鹽,冰糖,蔥,姜,蒜,八角,桂皮,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香葉,油

步驟

1、排骨沖洗乾淨之後,用洗米水添加一點料酒浸泡,去除血污,20分鐘後再次沖洗,瀝干水分;小土豆洗凈,去皮。 2、鍋子燒熱,下層薄油,依次擺放進排骨,反正面煎至微黃取出。 3、利用鍋內的油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮,同時下入冰糖翻炒,下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。 4、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色,添加沒過食材的熱水,大火燒開,撇凈浮沫。轉中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。 5、添加鹽調味,繼續小火慢至排骨和土豆軟爛,大火收汁即可。