原料
土豆: ， 排骨: ， 姜: ， 蒜: ， 豆瓣醬: ， 醬油: ， 料酒: ， 鹽: ， 白酒: ， 八角: ， 陳皮: ， 干辣椒: ， 花椒粒: ， 桂皮: ， 醋: ， 青紅椒塊: ， 雞精: ， 蒜段:
步驟
1排骨洗凈過開水撇去血水，撈起備用
2鍋中放底油，下姜蒜和豆瓣醬炒香，放入排骨炒到變色，期間放入醬油、料酒、鹽和少量的白酒（能提味去腥）
3加入適量的開水，放入八角、陳皮、干辣椒、花椒粒、桂皮、加入少量的醋（既可解腥，又有助於鈣質的釋放）
4開鍋後中火燉上半小時至四十分鐘，然後加入切好的土豆塊兒，煮制土豆熟後放入青紅椒塊、雞精和蒜段，裝盤即可
