原料
全麥粉，高筋麵粉，嫩薑，香乾，黃瓜，鹽，香油，辣油，醋，雞精
步驟
1.全麥粉，高筋麵粉放少許鹽加水揉成麵糰。 2.蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。 3.用擀麵杖擀成長圓形。 4.麵餅卷在擀麵杖上來回擀，直到擀成一張比較薄的大餅。 5.撒上乾麵粉，疊起來切成麵條，撒上乾麵粉一條條抖開。 6.入水開煮，四分鐘左右直至麵條斷生，最後撈出放入事先晾好的涼白開中。 7.在麵糰餳的時候，可以把涼拌料準備好。 8.嫩薑和香乾用涼白開洗凈，碼好切絲，放入盆中用適量鹽腌制一下。 9.最後把薑絲香乾放入盛有麵條的碗里，加香油，辣油，醋，雞精拌勻就可以開吃了。
小技巧
小嘮叨:1.<笨鳥和土豆泥>用的是全麥粉,而資料上說做麵條最好用高筋麵粉,所以我採取適中,全麥粉和高筋麵粉1:1(大約普通瓷勺各7小勺,成品是兩大碗).以這個配量,口感還是比較筋道的.就是在擀麵的時候,所費的勁要足一點,否則不容易擀開，擀薄。 2.和好的麵糰不能馬上擀制,目的是讓麵糰鬆弛,增加柔韌性(麵糰柔軟有彈性且不粘手,就證明餳好了) 3.擀麵條的時候，別捨不得撒乾麵粉在麵餅上，否則你擀到最後切出的麵條會是一坨坨的. 4.和面的最高境界是:面光,盆光,手光,俺做到了.唯一不足的就是這麵餅沒擀薄,切出的麵條下鍋後漲開致使麵條粗壯了點,下次這力氣活得讓大沈同志包攬,俺負責指揮和監督.
