嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10隻，香菇6－8朵，雞蛋2個，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量
1、豆腐攪打成泥狀，干香菇泡發。 2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻。 3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中。 4、調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻。 5、將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。 6、出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油。
豆腐可選擇嫩豆腐，也可選擇北豆腐。嫩豆腐口感細膩嫩滑，北豆腐則營養更為豐富，可根據需要進行選擇。
