原料
山藥120克，杏仁米200克，糯米粉50克，糖20克，奶油15克，豆沙200克
步驟
1.將山藥去皮，洗凈，切段，放入蒸籠蒸約30分鐘 2.將蒸好的山藥取出，用刀背壓成泥狀 3.將糖、奶油加入山藥泥中揉勻，並且視山藥含水量適量添加糯米粉，加至不黏手為止，即成山藥皮備用 4.將山藥皮分成每個為35克的小麵皮，豆沙分成每個為25克的餡料備用 5.將山藥皮揉成小麵糰，再壓扁成圓麵皮，包入豆沙，收口 6.手心沾上適量水，將作法5的山藥球搓成圓形，再均勻地沾裹上杏仁米 7.在鍋中倒入7分滿的油，燒熱至150℃，慢慢放入山藥球煎炸 8.待山藥球炸至表面金黃且漂浮在油麵時可撈出，瀝干油份即可食用
