生炸排骨 0

簡介

特點:原汁原味,外焦里嫩,味道純正不加修飾。

原料

主料:排骨1斤 調料:玉米澱粉30克,鹽,味精少許,花椒粉少許,醬油1大勺,蛋清1個

步驟

1、排骨洗凈後用冷水泡去血水,控干水份後,加入調料腌制半個小時。 2、起鍋,坐油,六成熱時,放入腌好的排骨炸至八成熟撈出,十秒以後再倒回油鍋再炸一遍,撈出即可。

小技巧

二次入油鍋炸是保證「外焦里嫩」的秘決。同樣的方法適用於辣子雞塊,麻辣排骨等。