簡介
「芋頭糕」和「蘿蔔糕」都是廣東特有的著名點心，我們從小吃到大。到茶樓喝茶吃、在家早餐吃、有時一個人懶煮飯了也吃。傳統的「芋頭糕」和「蘿蔔糕」在廣東地區的市面上到處可見，市場、超市、手工私人製作的、食品廠大規模機器生產的多的是，只怕你不買。由於蘿蔔糕的製作比較有難度，且白蘿蔔本身有苦澀味，水份又多，難以做得好吃，況且我又是個芋頭狂，所以，在此只說說芋頭糕的製作。傳統的芋頭糕是鹹的，配料有蝦米、一點臘肉、芋頭粒、香茜碎，由於芋頭的關係，芋頭糕比蘿蔔糕稍微硬一點點，更適合香煎來吃，風味一流！雖說吃了二十幾年的芋頭糕，但是還未試過製作。經常來我博客的朋友都應該知道我以前都是用馬蹄粉做的糕吧，但芋頭糕是粘米粉做的。馬蹄粉和粘米粉做出來的糕點口感一點都不相同，一個爽韌，適合冷吃，一個綿軟，適合熱吃。這次就試試用粘米粉做個芋頭糕吧~！然而，大家都知道我不是一個墨守成規的人，總喜歡創新，於是就又搜腸刮肚的創出一個【黑芝麻芋頭糕】。
原料
粘米粉，涼水，溫水，芋頭，黑芝麻粉(用超市賣的即沖芝麻糊粉也可)，黑芝麻，白砂糖
步驟
1.芋頭切粒，煮至8成熟，因為等會還要蒸，如果全熟就會成芋泥了。 2.粘米粉和黑芝麻粉的比例是3：1。 3.先下一半涼水，把兩種粉攪拌均勻，再下一半拌和了適量白糖的溫水，粉漿攪至平時喝的酸奶般濃稠即可。有條件可過濾一下。 4.把芋頭粒和粉漿拌勻，倒進預先抹了油的蒸盤，上面撒了黑芝麻，等鍋中水沸了後，整盤放進去隔水大火蒸30~40分鐘即可，放涼後切塊，切忌熱切。
小技巧
【重要說明】： 1、未切過芋頭的朋友注意了！請務必戴上手套處理生芋頭，不然手癢死了不關我事哦~ 2、這裡沒有給出具體粘米粉和水的份量，是因為每個人家裡的蒸盤都大小不同，盤大點就需要多點份量。總之粉和水都不要一次倒完，逐些加進去，給自己留點後路。反正粉漿開到如酸奶般濃稠度就OK了。糖也是，自己試試味為準。 第一次做，尚算成功，就是粉下得多了點，口感有點硬，而賣相自覺還是OK的。黑的芝麻養發、粉的芋頭滿足口感，黑白互相輝映，綿軟柔滑。芝麻的香加上芋頭的香，互相配合，一口一個香濃，從牙齒到舌頭，從口腔到鼻腔，香氣一直上升到大腦的美味中樞！輕甜的滋味不同於傳統的鮮咸，是更適合午後茶點的一種感覺。
