蓮藕燜肉 0

原料

肋條肉,蓮藕,薑片,大蔥,小蔥,干紅辣椒,八角,冰糖,料酒,老抽,雞精

步驟

1、肋條肉洗凈均勻切塊,開水汆燙5分鐘,撈出瀝水待用。 2、蓮藕去皮,切成小塊,放置清水。大蔥切段,小蔥切碎,姜切片。 3、熱油鍋,下冰糖,小火炒糖漿,直至深褐色。 4、下蔥段,薑片煸炒出香味,再倒入肋條肉煸炒,翻面,直至肉身均勻全部上色 5、下藕翻炒均勻,再下辣椒,八角炒勻。 6、依次加料酒,老抽翻炒均勻,最後加入開水,直至淹沒肉身。 7、大火煮開,小火燜煮40分鐘,再轉中火收汁,加適量雞精,出鍋用小蔥點綴即可。

小技巧

1、紅燒肉好看關鍵是炒糖色,好吃關鍵煮制的時間,時間太短是吃不到好味道的。 2、最後一定要加開水,這樣才能使肉的口感更香嫩。 3、做藕菜一般不用鐵器東西,比如鐵刀,鐵鍋,但紅燒的話就不用考慮那麼多了,因為加了老抽,不黑也黑了。

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