茄汁肉醬 0

原料

牛絞肉300公克,豬絞肉300公克,紅酒250cc,番茄配司340公克,洋蔥碎50公克,蒜頭碎1瓣,西芹碎50公克,紅蘿蔔碎30公克,月桂葉1片,牛高湯2000cc,橄欖油1大匙,鹽適量,胡椒適量

步驟

1.取一深鍋,倒入橄欖油加熱後,放入蒜頭碎以小火炒香,再放入洋蔥碎炒至軟化,再放入西芹碎及紅蘿蔔碎炒軟。 2.於作法1的鍋中放入牛絞肉、豬絞肉炒至干松後,放入月桂葉、紅酒以大火煮滾讓酒精蒸發。 3.轉小火,放入番茄配司、牛高湯繼續熬煮約30分鐘至湯汁收干約為2/3量時,再加鹽、胡椒調味即可。