酸辣炒韭菜 0

原料

韭菜500克  雞蛋2個  紅椒1個  辣椒面1茶匙(5克)花椒粉1/2茶匙(3克)  水澱粉2湯匙(30ml)醋1湯匙(15ml)  鹽1茶匙(5克)

步驟

1)韭菜去掉頭皮硬皮,清凈瀝干水分,切成5cm長的段。紅椒去蒂去籽後洗凈,切成0.5cm左右的丁。 2) 水澱粉中加入花椒粉、米醋和鹽,調成汁備用。 3)雞蛋打散後,倒入7成熱的油鍋中,待底部炒熟後翻面。雞蛋熟後,用鏟子在鍋中切碎,倒入碗中備用。 4)炒鍋倒入油,中火燒至7成熱,鍋離開火,此時倒入辣椒麵,聞到香味後將鍋放回火上,改大火放入韭菜,迅速翻炒幾下,大約15秒鐘後放入紅椒。馬上倒入調好的汁,翻炒均勻後立即關火,加入炒好的雞蛋,翻拌均勻即可。 超級羅嗦: 韭菜非常容易熟,在炒制過程中,一定要掌握好時間,不要太久,否則就爛了,顏色不好,口感也差。 用辣椒麵爆香的時候,千萬要記得把鍋離火哦,否則就糊底啦。 『分解ing.....』 韭菜去掉頭皮硬皮,清凈瀝干水分,切成5cm長的段。 紅椒去蒂去籽後洗凈,切成0.5cm左右的丁。 水澱粉中加入花椒粉、米醋和鹽,調成汁備用。 雞蛋打散後,倒入7成熱的油鍋中,待底部炒熟後翻面。雞蛋 炒熟後,用鏟子在鍋中切碎,倒入碗中備用。