酸辣炒雞胗 0

簡介

這道菜本身吃了是不會長肉的,問題是太消耗米飯了,最終成了減肥豬的剋星。

原料

雞胗 10個(200克), 酸豆角 200克, 新鮮紅椒 1顆, 薑蓉 5克, 蒜蓉 5克, 大蔥碎 5克, 鹽 1/4小匙, 米酒 1/2大匙, 砂糖 1小匙, 生抽 2小匙, 老抽 1小匙, 芝麻香油 1小匙

步驟

1將雞胗切成厚片,酸豆角切小段,紅椒切成小塊,生薑,大蒜,蔥白剁成蓉

2鍋內燒熱1/2大匙油,放入雞胗片,鹽,米酒,大火翻炒至變色,連湯汁盛出備用

3鍋內放入1大匙油,冷油放入姜,蔥,蒜蓉炒出香味

4加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味

5最後加入炒好的雞胗,生抽,老抽,轉大火再翻炒約1分鐘

6最後加入新鮮紅椒,芝麻香油,翻炒約1分鐘即可

小技巧

1.和涼拌雞胗相反,這個菜在生切時不要切的太薄,以免炒好後縮的不見影兒了。 2.炒雞胗時烹點米酒,可以除腥味,和增加酒香,最好使用米酒,酒味不會太濃烈。 3.酸豆角要買比較脆的才好吃。買回來後要先洗乾淨,嘗嘗如果太鹹的話,還要用水浸泡一下以去鹹味。
4.酸豆角本身有鹹味,所以這道菜不要放太多鹽和生抽之類的,並且要放一丁點糖才好吃。