原料：西芹小把、鮮尤二隻、青紅椒各一個 調料：料酒、蒜、鹽、雞粉、生粉
1、西芹切小段改絲，青紅椒切絲，鮮尤為使入味，先將尤魚橫刀連刀切，再直刀切絲； 2、將以上物料(西芹、青紅椒、鮮尤)，入水燙八分熟起鍋； 3、熱鍋冷油至熱，入蒜片爆香，倒入己燙的絲料同炒，加入鹽、雞粉、生粉水，快速翻炒，出鍋前加點料酒即可。
