雪菜豆腐牛肉羹 0

原料

材料:無骨牛小排240克,蛋3顆,雪裡紅300克,豆腐1盒,太白粉3大匙半,辣椒1根 調味料:醬油1大匙,米酒1大匙,香油1大匙,胡椒粉少許,乾貝粉2大匙,

步驟

1.牛小排切丁後,放入一個碗中,再加入米酒、醬油和少許胡椒粉拌勻,再加入半大匙太白粉略抓,最後再加入少許蛋白拌腌備用 2.雪裡紅切末、豆腐切小丁,辣椒切末,蛋打散備用 3.燒開一鍋水,先放入豆腐,拌開後再加入雪裡紅、辣椒末,並且以乾貝粉調味,煮至湯滾後放入腌好的牛肉,煮至牛肉熟後再用太白粉水芶芡,淋入蛋汁後熄火略燜至蛋熟,起鍋前滴入香油、胡椒粉即可完成 貼心小叮嚀: *想喝清淡風味的,就用昆布高湯來做湯底,想要喝濃郁風味的就用乾貝粉來中和味道 *勾芡時要等水滾後再下,才不會在煮的時候產生結塊的現象