菠菜托葉兒 0

原料

麵粉200克,菠菜,雞蛋1個,清水

步驟

1.A.托葉兒面的調製手法 2.將麵粉200克放入和面盆中 3.取一根筷子,在麵粉的中間挖個小洞 4.將1個雞蛋磕入小洞中 5.用筷子將麵粉與雞蛋充分攪拌均勻,攪成帶有乾粉的小絮片 6.徐徐的分數次倒入清水,一邊倒一邊用筷子將麵粉與清水朝一個方向充分攪勻 7.直到麵粉與水完全融合,形成麵粉糊 8.用筷子挑起麵糊成流瀉狀即可 9.將麵糊放在一邊餳制約30分鐘,餳好的麵糊表面平整 10.B.菠菜的處理過程 11.取菠菜適量 12.摘下菠菜的葉子部分 13.將菠菜葉用清水洗凈 14.撈出控干水分 15.在每一個菠菜葉的表面都均勻的撒上一層薄薄的乾麵粉 16.C.托葉兒面的製作過程 17.取一張B部分撒上乾粉的菠菜葉 18.將菠菜葉撒有乾粉的一面,蘸在A部分調好的麵糊里 19.輕輕的將菠菜葉在麵糊里拖動一下,使菠菜葉表面均勻的掛上薄薄的一層麵糊 20.鍋里放入足夠的清水,大火燒開 21.將蘸有麵糊的菠菜葉放入開水鍋中 22.重複以上步驟,將所有的菠菜葉都蘸好麵糊放入鍋中煮制 23.煮至麵糊變色,用笊籬撈起托葉兒面,控干水分 24.擺入盤中即可