簡介
其實Scrambled egg炒蛋製作起來真的很簡單。西式餐廳的做法和中餐中的炒蛋做法上有些不同，它更注重奶香味，我個人比較偏愛這種creamy，又嫩嫩的蛋香口感。經典的西餐高級菜肴是要求將scrambled egg放在一個很深的銀盤子中。我們平時吃的brunch，炒蛋經常搭配烤麵包，燻肉，煙燻三文魚，土豆煎餅，火腿或是香腸。也會搭配一些調味醬，包括番茄醬，辣椒醬和辣醬油之類的。 我今天選的搭配呢，是全麥麵包，煙燻三文魚，魚子醬和炒蛋。非常非常的簡單又美味！
原料
食材（1人份） 全麥麵包 1片 煙燻三文魚片 2-3片 魚子醬（Caviar） 適量 胡椒 適量 炒蛋食材 雞蛋 3個 無鹽黃油 10g 奶油（Fresh cream) 7ml 鹽和胡椒 適量 裝飾食材 嫩菠菜葉（Baby spinach） 適量
步驟
1.打三個雞蛋進不粘鍋中，加入黃油，先不要加鹽，也不要攪拌雞蛋。待爐子熱了以後，把不粘鍋置於爐子上，開始快速攪拌雞蛋。 2.待黃油軟化後，把不粘鍋從爐上移開，放在隔熱墊上用鍋的餘熱加熱雞蛋，繼續攪拌，再放回爐子上繼續加熱，重複此動作3-4次即可。待雞蛋還沒有完全變成固態時，將不粘鍋從爐上移開， 加入半勺奶油，鹽和黑胡椒調味，均勻攪拌，炒蛋完成。 3.全麥麵包用麵包機烘烤一下，將炒蛋均勻的鋪在麵包上。煙燻三文魚片擰一下，覆蓋在炒蛋的表面。加些魚子醬做點綴。 4.最後散上一些胡椒，配上一些嫩菠菜葉（Baby spinach），魚子醬煙燻三文魚炒蛋，done！
小技巧
原文連結： http://cookingsweetie.com/scrambledegg/
