簡介
白菜是我們秋冬最常吃的蔬菜之一,基本上都是炒和燉,在我們北方冬天還會腌上大量的酸菜和腌制辣白菜,現在雖然冬天各種青菜都不缺,但是白菜還是在我們的餐桌上占著重要的地位,我們已經習慣了它清爽的味道,並不斷地變著花樣來烹制它,讓它和別的食材一起變換出新的味道來~~~~
原料
材料準備：白菜葉8片（只要下面的葉子），肉餡250克，西紅柿一個（或番茄醬75克），肉餡調料：雞蛋1個，醬油15克，鹽2克，蔥薑末適量，植物油少許，濕澱粉，番茄汁的調料：植物油25克，精鹽2克，白糖20克，開水或高湯（快要沒過菜卷的量）濕澱粉少許
步驟
製作方法： 1.白菜葉洗凈，放開水鍋中燙軟，涼水過涼，擠干水分 2.肉餡用肉餡調料拌勻，順一個方向攪打上勁 3.白菜葉逐一鋪開，在1/3處抹上肉餡捲成卷 4.切成長短一樣的小段（大約5厘米），擺在鍋中 5.番茄切塊用攪拌器打成泥（如果用番茄醬可以省略這一步） 6.另起炒鍋燒熱，放油，炒香番茄出紅油 7.倒入開水，加入鹽和白糖調好口味 8.將調好的汁倒入白菜卷中，大火燒開，小火慢燉十分鐘 9.盛出菜卷擺放在盤中，將鍋中剩餘的湯汁用濕澱粉勾芡，倒在菜卷上即可 貼心嘮叨： 燙好的葉子水一定要儘量擠乾淨；卷的時候要稍微緊一點；最好用番茄，比較天然 如果中番茄醬最好不要用番茄沙司，成菜的顏色和味道不如番茄醬;燉菜卷的水量快要 沒過菜卷即可；10分鐘後如果湯汁還是很多，可開鍋蓋用大火收一下汁.
