簡介
某日在報紙上看到一篇名為「蛋奶羹」的美食教程，口水立即流了下來。細看材料和做法，挺簡單的，再到網上搜索一下，愣了！原來所謂的蛋奶羹便是我們粵人從小吃到大的「雙皮奶」！！！頓時汗了一大滴。馳名全國的廣東甜品「雙皮奶」，吃了二十幾年，但一直都以為做法很有難度所以不敢嘗試，但細看教程，卻原來頗簡單。但是，「燉蛋容易雙皮難」，要做好兩塊完美的奶皮更是不易，算了吧，還是簡化一下，去掉做「皮」的工序，直接來個自己有把握的「牛奶燉蛋清」罷了。做得好的話，味道是一樣美妙的，誰會在意那兩層毫不顯眼的奶皮呢？創新精神又再湧現，不想做個普通傳統的燉蛋，便買來草莓，來個顏色配搭美麗的果粒燉蛋吧！就算不放進蛋里去，用作裝飾也是很不錯的選擇！好，一起準備就緒，開工！
原料
雞蛋2隻，即喝牛奶一盒，白砂糖，果粒
步驟
1.把雞蛋頂端敲破一個小洞，流出蛋清，剩下蛋黃。 2.取180毫升牛奶放適量的糖，放微波爐「叮」溫，糖完全溶解就可以，不需沸騰。如果過熱了便放一會兒，等稍涼再用。 3.把溫的甜牛奶和蛋清打至完全均勻，撇去泡沫。 4.把果粒和混合好的1/2奶液倒進容器。（因為水果粒會浮起，所以先倒進1/2的奶液和果粒。） 5.燒開水後， 隔水蒸約5分鐘，稍凝固後再慢慢倒進剩下的奶液，再蒸至凝固。 6.完成後裝飾一下，OK。
小技巧
【注意】：蒸的時候要用小火，切勿用大火，否則會失敗！更重要的是要一直在爐邊看著，大概可以的時候用牙籤插進去取出，看是否已完全凝固。要燉得嫩滑必須細心和有耐性。最後，蛋黃也不要浪費，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同樣方法可做出黃色的燉蛋哦。
