原料
發好的碎燕窩15克，基圍蝦10隻，墨魚膠400克，煉乳、鮮奶、椰汁、魚膠粉各10克，白糖適量
步驟
1、將碎燕窩加煉乳、鮮奶、椰汁、白糖、魚膠粉，推成芡後速凍備用。 2、基圍蝦去頭、殼，留尾，從背部開刀，去掉沙線，拍上生粉。 3、將凍好的燕窩芡切成粒狀，包在擠成圓坯的墨魚膠內，釀上基圍蝦製成燕子形，上籠蒸熟，擺入盤中，淋芡即成。 創新說明 中菜西做，成菜口味新穎，美觀逼真。
小技巧
特點 咸鮮適口，爽脆嫩滑，燕窩乳香突出。 王澤新 (海南)
發好的碎燕窩15克，基圍蝦10隻，墨魚膠400克，煉乳、鮮奶、椰汁、魚膠粉各10克，白糖適量
1、將碎燕窩加煉乳、鮮奶、椰汁、白糖、魚膠粉，推成芡後速凍備用。 2、基圍蝦去頭、殼，留尾，從背部開刀，去掉沙線，拍上生粉。 3、將凍好的燕窩芡切成粒狀，包在擠成圓坯的墨魚膠內，釀上基圍蝦製成燕子形，上籠蒸熟，擺入盤中，淋芡即成。 創新說明 中菜西做，成菜口味新穎，美觀逼真。
特點 咸鮮適口，爽脆嫩滑，燕窩乳香突出。 王澤新 (海南)
