抹茶奶油車輪餅 0

原料

A.牛奶250㏄,奶油20公克,B.全蛋100公克,細砂糖40公克,煉乳50公克,C.玉米粉30公克,抹茶粉3公克,D.糖漬栗子8顆,E.日式餅皮面煳適量

步驟

1.將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。 2.將材料B放入鋼盆中,用直型打蛋器拌打均勻,加入材料C拌勻,再慢慢加入作法1拌勻。 3.將作法2以隔水加熱的方式,開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀,再將事先切碎的材料D加入拌勻即成抹茶奶油餡。 4.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,倒入日式餅皮面煳至烤模凹朝內(約5分滿)。 5.待作法4烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固後(但中間的面煳仍成煳狀),用杆面棍旋開面煳,待面煳冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量作法3的抹茶奶油餡。 6.待作法5的面煳略干後,將日式餅皮面煳倒至另一個凹槽內(約4至5分滿),等面煳成形即為底部(但中間的面煳仍帶點煳狀),用尖錐挑起作法5帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可。

相關菜譜