栗子車輪餅

原料

日式車輪餅皮面煳500公克,紅地瓜300公克,橙汁60公克,果糖80公克,糖炒栗子10粒

步驟

1.糖炒栗子去殼切小丁備用。 2.紅地瓜去皮切片,浸入水中去除澱粉質即可撈起瀝干,放入已煮開的蒸籠內蒸熟,再取出用篩網過篩後使之更細緻。 3.作法2放入鍋中加入橙汁、果糖,用中火邊攪拌煮至水氣蒸發收干後加入作法1,即為栗子餡。 4.將烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油,將日式車輪餅皮面煳略拌後倒入烤模的凹槽內(約6分滿),再用桿面棍旋開面煳,然後待面煳冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量栗子餡。 5.再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿),等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法4,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,一面烤約2分鐘後再翻面烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。