原料
雞蛋，鹽，雞精，料酒
步驟
1、打雞蛋，其實不需要象有些人說的打得很勻，多累啊！放鹽、雞精、料酒一點拌勻。最主要的一點，如果蒸鍋的水是熱的，蛋里就加冷水，蒸鍋的水是冷的，蛋里就一定要加熱水，大概60－70度樣子，變加變打。切記，不然蒸出的蛋會分兩層，上面蛋下面水了。 2、雞蛋打勻後就可以蒸了，多久熟，主要看火候，天氣很多因素，我的辦法是，差不多了，拿筷子在蛋中間戳一下，如果是稀的就還不行，這次蛋放了兩個，樣子就不好看了，不透明，主要是太厚了，還有個原因是火候過了，主要還是怕孩子，能熟一點就熟一點。如果你喜歡吃，我建議一個雞蛋足夠，而且蒸出來會很嫩，很漂亮，象玉一樣。
