原料
童子雞1隻（約500克） 香蔥3棵 生薑1小塊 食用油10克 醬油1小匙 芝麻醬1小匙 花椒粉適量 辣椒粉適量 香醋1小匙 精鹽3小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
步驟
1.將雞宰殺洗凈；香蔥洗凈切段；姜洗凈切片； 2.往鍋里放適量水，燒開，把雞放進去，同時加入蔥段、薑片、鹽，蓋上鍋蓋用大火煮10 分鐘，將雞撈出，切成小塊，放在盤內； 3.把芝麻醬放在小碗里，加入鹽和煮雞的湯，調成糊狀；把辣椒粉放在小碗內加少許鹽調和，把食用油燒熱，澆在辣椒粉上，拌勻； 4.把花椒粉均勻地撒在雞塊上，再撒上糖、鹽，倒入醬油、醋、味精、辣椒粉和芝麻醬，拌勻後即可。 注意 色澤美觀，酸咸麻辣。此菜口味多樣，可根據自己喜好增減調味料。
