炸小魚兒 0

原料

1、小魚兒; 2、醃料:鹽,料酒,胡椒、蔥、姜、糖。 3、裹漿:雞蛋黃、All Purpose麵粉、鹽、水。

步驟

1、小魚兒洗凈,加入鹽,料酒,胡椒、糖、蔥末、薑末,醃製10分鐘。 2、制裹粉:雞蛋黃1個,All Purpose麵粉(蛋黃體積的兩倍),水(蛋黃體積的3倍),少量鹽。用hand mixer達成漿。 3、燒熱一鍋油,油的深度要超過小魚兒。大火,把油燒熱至八成熱。然後將醃好的魚兒放入裹粉里,滾一圈,均勻地沾上裹漿,迅速入油鍋炸。炸的時候用筷子翻動魚兒,讓它均勻受熱。待裹粉變成金黃色即撈起,濾油,擺盤。