原料
【原材料】：新鮮鱸魚1條、食用油。 烤魚原材料之一：白菜葉2片、胡蘿蔔1/2個、 蛋液澱粉糊原材料：雞蛋1/2個、干澱粉2湯匙、清水適量。 奶油白醬原材料：牛奶1袋、麵粉20克、黃油30克 【調味料】： 腌魚調味料：生薑片、小蔥段、食鹽1/4茶匙、自製花椒水1勺、白酒1/2勺、生抽1勺。 烤魚調味料：大蒜瓣1個、食鹽1茶匙、自製花椒水1/2勺、生抽1/2勺、白鬍椒粉適量。 奶油白醬調味料：食鹽1/4茶匙、白糖20克、白鬍椒粉適量、香葉2片。
步驟
1.【鱸魚的腌制】：買來的鱸魚用清水洗乾淨放在盆里，加入1/4茶匙食鹽 2.加入1勺自製花椒水 3.加入白酒1/2勺 4.加入生抽1勺 5.生薑切片放在魚身上，小蔥洗凈放在魚身上，放在一邊腌制15分鐘 6.【鱸魚的煎制】：雞蛋1個（用半個就可以）打入碗中，用筷子攪拌均勻成蛋液 7.取一乾淨小碗，放入生粉（也就是干澱粉）2湯匙，加入少量的清水，把生粉稀釋成糊狀 8.稀釋好的生粉水倒在雞蛋液中，用筷子攪拌均勻 9.用刷子蘸取適量的蛋液生粉糊 10.在魚身的兩面都均勻的刷一層蛋液糊 11.鍋放火上燒熱，用筷子夾一塊生薑片，來回在鍋里擦幾遍 12.鍋里倒入適量食用油，燒至四、五成熱 13.放入刷有蛋液糊的鱸魚，中火煎制 14.煎到一面金黃色，翻面再煎另一面到金黃色 15.【鱸魚的烤制】：取一乾淨的小碗，裡面放入1茶匙食鹽 16.加入自製花椒水1/2勺 17.加入1/2勺生抽 18.撒入少量白鬍椒粉 19.大蒜1瓣去皮切成末，放在調味料中，用筷子攪拌均勻 20.烤盤底部鋪一層錫紙，煎好的魚放在錫紙上，調好的味汁澆在魚身上 21.胡蘿蔔洗凈去皮切片，擺放在魚身上 22.白菜葉2片用清水洗凈控干水分，蓋在魚身上 23.烤箱200度預熱5分鐘，烤盤放入烤箱中上層，200度上下火烤15分鐘
