原料
新鮮鱸魚1條: ， 牛奶: 1袋（奶油白醬原材料）， 食用油: ， 白菜葉: 2片， 胡蘿蔔: 1/2個， 雞蛋: 1/2個（蛋液澱粉糊原材料）， 干澱粉: 2湯匙（蛋液澱粉糊原材料）， 清水: 適量（蛋液澱粉糊原材料）， 麵粉: 20克（奶油白醬原材料）， 黃油: 30克（奶油白醬原材料）， 生薑片: （腌魚調味料）， 小蔥段: （腌魚調味料）， 食鹽: 1/4茶匙（腌魚調味料）， 自製花椒水: 1勺（腌魚調味料）， 白酒: 1/2勺（腌魚調味料）， 生抽: 1勺（腌魚調味料）， 大蒜瓣: 1個（烤魚調味料）， 食鹽: 1茶匙（烤魚調味料）， 自製花椒水: 1/2勺（烤魚調味料）， 生抽: 1/2勺（烤魚調味料）， 白鬍椒粉: 適量（烤魚調味料）， 食鹽: 1/4茶匙（奶油白醬調味料）， 白糖: 20克（奶油白醬調味料）， 白鬍椒粉: 適量（奶油白醬調味料）， 香葉: 2片（奶油白醬調味料）
步驟
1【鱸魚的腌制】：買來的鱸魚用清水洗乾淨放在盆里，加入1/4茶匙食鹽
2加入1勺自製花椒水
3加入白酒1/2勺
4加入生抽1勺
5生薑切片放在魚身上，小蔥洗凈放在魚身上，放在一邊腌制15分鐘
6【鱸魚的煎制】：雞蛋1個（用半個就可以）打入碗中，用筷子攪拌均勻成蛋液
7取一乾淨小碗，放入生粉（也就是干澱粉）2湯匙，加入少量的清水，把生粉稀釋成糊狀
8稀釋好的生粉水倒在雞蛋液中，用筷子攪拌均勻
9用刷子蘸取適量的蛋液生粉糊
10在魚身的兩面都均勻的刷一層蛋液糊
11鍋放火上燒熱，用筷子夾一塊生薑片，來回在鍋里擦幾遍
12鍋里倒入適量食用油，燒至四、五成熱
13放入刷有蛋液糊的鱸魚，中火煎制
14煎到一面金黃色，翻面再煎另一面到金黃色
15【鱸魚的烤制】：取一乾淨的小碗，裡面放入1茶匙食鹽
16加入自製花椒水1/2勺
17加入1/2勺生抽
18撒入少量白鬍椒粉
19大蒜1瓣去皮切成末，放在調味料中，用筷子攪拌均勻
20烤盤底部鋪一層錫紙，煎好的魚放在錫紙上，調好的味汁澆在魚身上
21胡蘿蔔洗凈去皮切片，擺放在魚身上
22白菜葉2片用清水洗凈控干水分，蓋在魚身上
23烤箱200度預熱5分鐘，烤盤放入烤箱中上層，200度上下火烤15分鐘
24等待烤魚的過程來熬奶油白醬，看到這個醬大家應該都熟悉，沒錯，和西餐中的奶油醬相似。【奶油麵粉糊的調製】：炒鍋放火上，放入黃油30克，小火加熱至黃油融化
25大蒜1瓣切末放在黃油里，小火煸香丟棄蒜末（用洋蔥味道更香，我家裡沒有隻好用蒜代替）
26麵粉20克放在漏篩里，把麵粉過細篩入黃油鍋中
27用鏟子不停的攪拌麵粉
28使麵粉與黃油全部融合，形成乳化麵糊
29鍋里加入2勺清水
30用鏟子不停的攪拌，把麵粉糊稀釋開
31稀釋開的麵粉糊倒在漏篩里，用筷子一邊攪拌，一邊使麵糊過細篩流下
32流到碗里的細麵糊
33【牛奶奶油白醬的熬制】：過細的麵糊倒在鍋里
34加入牛奶100克
35放入20克白糖
36加入1/4茶匙食鹽提味
37撒入適量的白鬍椒粉（可以稍微多一點，味道更香）
38加入2片香葉
39用鏟子朝一個方向不停的攪拌，使所有的食材融為一體出香味
40繼續用鏟子朝一個方向不停的攪拌，攪拌至麵糊濃稠
41【鱸魚的烤制過程之二】：烤了15分鐘，把烤盤取出
42揭掉上面蓋的白菜葉和胡蘿蔔片
43熬好的牛奶奶油白醬均勻的淋在魚身上（應該把奶油白醬過一下篩，這一步我偷懶了實在不應該）
44使魚的表面均勻的被醬汁包裹
45烤盤放入烤箱，繼續200度上下火烤制5分鐘即可
小技巧
偷懶一步，導致成品上有麵疙瘩，實在不雅～ 但是，味道出人意料的好吃，奶香濃郁，鮮中帶咸，魚肉的質地非常鮮嫩～
