錦繡炒米粉

原料

材料:高麗菜絲200g、香菇切絲100g、蝦米50g、洋蔥1粒切絲、肉絲150g、紅蘿蔔絲80g、米粉2包、雞蛋4顆 調味料:豆油伯缸底醬油 60cc、糖10g、香油2大匙

步驟

1、把高麗菜、香菇、洋蔥、紅蘿蔔切絲備用。米粉先泡水泡軟,泡軟就可以把水倒掉,蝦米用水輕輕沖乾淨之後,泡在米酒裡面備用。如果使用干香菇就先泡水後再切絲,新鮮香菇就直接切即可。tips:蝦米千萬不要泡在水裡面喔。這樣蝦米的香氣會不見。 2、鍋子內抹一點油後,把雞蛋打散後放到鍋子裡鋪均勻,開中小火煎成蛋皮。 3、把煎好的蛋皮捲成蛋卷,然後切成蛋絲。 4、把買來的豬肉片切成肉絲。 5、把肉絲放到平底鍋內用中火爆香,先把油逼出來。 6、接著才把蝦米加進去炒,蝦米炒香後再把香菇絲放進去。照順序料一樣一樣下去炒。 7、香菇炒香後再加入洋蔥絲、蘿蔔絲拌炒。 8、這時候豬油已經都吸入到料中,再加一點香油進去拌炒。 9、加入高麗菜後,加入一些水份,蓋上鍋蓋用燜的方式把菜燜熟。 10、把泡好水的米粉放到已經炒好料的鍋子裡,加入400cc的水,再加入缸底醬油,再跟料拌均勻之後,蓋上鍋蓋把米粉燜熟。 11、燜熟後用長筷子把米粉跟料都拌均勻後,再把蛋皮絲加進去再攪拌,接著關火後,再蓋上鍋蓋再燜著。 12、燜約1-2分鐘之後即可起鍋。 台灣源味本鋪圖文版:HTTP://http://www.gotwshop.com/News/101 更多料理食譜請上「台灣源味本鋪」http://www.gotwshop.com/News/List/3