檸香紐奧良烤翅

簡介

嘿嘿,冰箱裡的那包雞翅總算有機會派上用場了,還有那包被放在櫥櫃角落的紐奧良烤翅調料也總算能重見天日啦!但我又開始不安分,並沒有按照腌制提示上的比例,也另外多加了些檸檬、生抽、鹽等;而且烤的時候其實也遇到了一些小問題,比如烤箱說明書上寫的烤雞翅上下火熱風循環才要6-8分鐘,而大部分人寫的方法都要20-30分鐘左右,又不熟悉這個烤箱,只好邊烤邊觀察雞翅的成色,磨合磨合,它不就是個燒烤爐子嘛,不怕!嗯,結果8分鐘,雞翅還在滴血水,在15分鐘時,顯現漂亮的金黃色,馬上關火,取一個出來,嘗了嘗,哇,皮脆肉嫩,淡淡檸香,顯得清爽又開胃,把老魚喚來,老魚嘗過後拍手叫好,讓我去KFC門口擺一小攤搶生意去,哈哈,又多了一個生財之道嘍!靠餘溫又燜了幾分鐘的雞翅,汁水沒有那麼豐厚,卻多了一種干香,也值得推薦!

原料

雞翅500克,紐奧良調料50克,檸檬1/2個,色拉油1湯匙,蜂蜜1湯匙,鹽1茶匙,生抽1茶匙

步驟

1.雞中翅用姜酒水泡半小時,去掉冰腥味,再加紐奧良配料與水(比例100:10:7),還要適量加些鹽和生抽,與檸檬片一起放入保鮮盒中,腌制12小時。 2.將腌制好的雞翅整齊放在烤架上,刷一層蜂蜜。 3.烤箱預熱5分鐘,上下火200度,熱風循環,烤十分鐘,取出刷一層油和蜂蜜再烤五分鐘。

小技巧

都怪我,大家跟我說最好用烤盤來烤,在烤盤上墊上錫紙,再把雞翅放在錫紙上。但我就是認為用烤架烤更像燒烤,結果呢,烤架烤的雞翅雖好吃,但造成的後果也是很恐怖的。最初我並沒有把烤盤放在下面接滴下來的汁水,有些汁水都滴到了發熱管上,我想這樣不行,加個烤盤在下面接汁水吧。這回可好,烤盤上被畫了一幅「世界地圖」,結了厚厚的一層油漬,怎麼泡都泡不開。 於是上網上一搜,啊,原來平時丟棄各種卡還有清潔功能呢。用廚房專用清潔劑加水稀混合後,倒在滿是油漬的烤盤上,浸泡十分鐘後,取一張廢棄的卡,在上面輕輕刮,就能把污漬輕輕鬆鬆去