原味竹蓀雞煲翅

原料

老母雞1隻,竹蓀(水發)、火腿、水發魚翅、姜、蔥、紹酒、精鹽、味精各適量。

步驟

雞宰殺,煺毛、開膛去內臟,清洗乾淨。沙鍋內放入雞、火腿、水大火燒開,加入蔥、姜、紹酒,小火燉制3.5小時。加入竹蓀、魚翅繼續用小火燉制15分鐘,放精鹽、味精調味即可。 操作要領 雞要選用2年以上的老母雞,用小火燉至酥爛脫骨,湯要清,味要醇,竹蓀鮮香。