鮮椰煲童子雞

簡介

非常喜歡椰子濃濃的香味,伴著蓮子的清香和童子雞的鮮嫩,其中的美妙只有親自品嘗才能感受到。

原料

新鮮椰子半個(喜歡味道更濃些,1個也行),童子雞1隻,蓮子100克,玉竹50克,鹽,味精

步驟

1、蓮子和玉竹洗凈,浸泡半小時,將蓮子芯清除。 2、將椰子表面的黑膜削掉,切成粒狀。 3、用攪拌機將椰子榨出汁。椰子和水的比例是1:1,用漏勺隔住渣。 4、取1個煲湯隔渣袋,裝入椰子渣,紮緊袋口。 5、砂鍋加入800毫升水,蓮子、玉竹和椰子渣一同入鍋煲煮,煮開後調小火煲1.5小時。 6、童子雞斬件,在開水裡氽煮5分鐘,洗掉血水。 7、湯水煲1.5小時後,取出椰子渣,放入童子雞。再次煮開後小火煲15分鐘。 8、加入椰子汁,中火煮10分鐘。 9、最後加入鹽和味精即可。

小技巧

1、椰子渣不要丟棄,先和其他材料一起煲,湯里的椰子味才更濃; 2、椰子汁一定要最後才加入,否則煮太久,會將其中的椰子油煮成泡末和碎渣。 3、童子雞的肉很嫩,所以不能煲太久,不然就煲爛了。