大盤童子雞

簡介

鮮香四溢,滿屋飄香!

原料

童子雞1隻、大蔥半根、生薑3片、蒜3顆、花椒30粒(普通湯匙1勺)、小紅尖椒5顆、白糖半勺、熟芝麻1勺、老抽20ml(家常菜的2倍)、生抽20ml、料酒10ml、鹽2平勺、土豆2個、青椒1個、老乾媽1勺、油100ml(家常菜的3倍)

步驟

1、蔥切段、姜切絲、蒜切片、小紅尖椒各劃一刀,土豆切成拇指大小的小方塊,青椒切成塊。 2、先將童子雞洗凈後切成小塊,在沸水中焯一分鐘撈出備用。 3、鍋中放油燒熱後,放入薑絲、大蒜、花椒煸出香味(注意火太大會焦,一般用中火即可)。 4、之後放入雞塊、小紅尖椒大火爆炒8分鐘,期間放入生抽、料酒。 5、接著放入土豆、蔥段、老乾媽,加鹽翻炒拌勻後加入適量的水,水沒過雞肉即可。 6、小火慢燉15分鐘後放入青椒塊,撒入白糖、芝麻後再煮5分鐘美味即可出鍋。

小技巧

1、童子雞焯水主要用於去除雜質和血沫,使味道更純正。 2、放白糖是為了讓湯汁更醇厚,老抽上色,生抽提鮮。