酥爛鮮嫩，清香適口。
主料：母雞1000克， 調料：桂皮5克，大蔥25克，姜25克，醋15克，八角5克，鹽10克，花椒5克
1.將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內臟洗凈，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內撒入精鹽腌好； 2.茴香，花椒，桂皮用布包紮緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內，上屜用旺火蒸爛； 3.取出去掉茴香，姜塊，等料不要； 4.雞晾涼拆去骨，再切成5厘米長，1厘米寬的條，碼在盤裡即成。
