魚頭1個，薑片，蒜片，九層塔，青紅椒，大蔥，生抽1杯，米酒1杯，清水1杯，糖，鹽
1.魚頭用鹽和米酒腌一下入味和去腥 2.下油鍋半煎半炸至金黃備用 3.熱油爆香姜蒜，青紅椒 4.倒入煎好的魚頭 5.調料汁，生抽1杯，米酒1杯，清水1杯，糖和鹽適量 6.四周淋入調料汁，大火快速收汁 7.起鍋前灑九層塔
