砂鍋魚頭 0

簡介

一到冬天,我和老公就愛買大草魚或青魚來吃。魚身段用來做爆魚、魚丸;魚頭、魚尾就用來煲湯。寒冷的冬日裡,一個砂鍋魚頭,豆腐吸足了魚湯的鮮味,奶白色的魚湯飽含了香菇的香味,一點不腥,它滿足家人的胃,溫暖家人的心。

原料

草魚頭1個,凍豆腐1塊,香菇若干,香菜1小把,油適量,蔥結1個,老薑3片,料酒適量,鹽適量

步驟

把魚頭洗凈,用刀劈開成兩瓣,略撒些鹽,稍腌1-2小時,香菇洗凈,凍豆腐改刀切成2cm左右的小方塊 把腌過的魚頭沖洗一下,炒鍋放油,至溫熱時放入蔥結、老薑片煸炒出香味後放入魚頭,煎至魚皮呈金黃色,噴入料酒 把煎好的魚頭連同蔥結、老薑片一起移入砂鍋中,加水,(水要沒過魚頭為宜),放入香菇、凍豆腐,用大火煮開後轉小火燉30-40分鐘 調入鹽,撒上香菜,砂鍋魚頭就做好啦

小技巧

魚頭事先略腌一下,魚肉會更入味可口 魚頭和香菇本身就很鮮美,所以不加味精更原汁原味 也可用青魚頭或鰱魚頭來做這道菜,一樣很好吃