原料
鴨血400克，大蒜2株，蒜頭2瓣，生薑5克，老乾媽豆豉醬1湯勺，山西老陳醋1湯勺，食鹽1.5克，雞精1克
步驟
1.A.鴨血的去腥過程 2.鴨血在淡鹽水水中浸泡10分鐘，撈出用清水沖洗乾淨 3.洗凈的鴨血切塊 4.鍋內放水，大火燒開 5.放入鴨血塊 6.放入0.5克食鹽，等鍋再次煮沸 7.立即撈出鴨血塊，浸入冷開水中 8.B.鴨血的燒制 9.大蒜去掉根須，洗凈切成2cm長的斜段 10.鍋內放油燒熱，放入蒜末、薑末、大蒜的白根部分炒香 11.放入1湯匙豆豉醬，炒香至出紅油 12.放入A部分處理好的鴨血塊 13.立即沿鍋邊放入1湯匙老陳醋，燒1分鐘至出醋香味後 14.倒入小半碗清水，用手握住鍋餅，提起鍋輕輕晃動一下，大火燒開 15.放入1克鹽、1克雞精、放入大蒜的綠葉部分 16.翻勻出鍋即可
