原料
五花肉: 5斤， 精鹽: 75克， 白糖: 150克， 一級生抽: 60克， 老抽: 15克， 汾酒（50度以上）: 50克
步驟
1先將五花肉切成條狀，腌制前用溫水清洗豬肉表面油膩，放在疏底盆中晾乾水份備用。
2把糖、鹽、生抽和老抽放入大盆中，加入溫水75克拌勻，使原料溶解。
3放入豬肉拌勻，最後放酒，腌制時間6小時以上，中途翻拌幾次使其腌味均透。
4將腌制好的豬肉穿掛在竹竿上，要在通風、陽光充足的地方晾曬。曬至豬肉乾身，瘦肉結實為宜。
5用柴火煮個瓦撐飯，蒸上一碟自製的臘肉??
小技巧
以上是家庭腌制臘肉的一般方法，在腌制過程中使用配料要適當，並要注意選擇風高氣爽的乾燥天氣，要在陽光充足，通風的地方晾曬，這樣加工而成的臘肉才有廣式風味。
