原料
牛霖肉: 300克， 米椒: 100克， 蔥: 少許， 姜: 少許， 料酒: 1湯匙， 醬油: 1湯匙， 干澱粉: 1湯匙， 鹽: 1/2茶匙
步驟
1牛肉洗凈後切成細條，並用清水反覆清洗幾遍洗掉血水，蔥姜切成末備用
2牛肉條放入碗中加入料酒、醬油、鹽和干澱粉腌制20分鐘
3鍋中放少量油，待五成熱時放入牛柳，用筷子來回翻炒，不要用鏟子
4牛肉變色後放入蔥薑末和米椒，改中火再炒兩分鐘即可
小技巧
1.米椒很辣，如果你不能吃辣的就別考慮這個菜了，如果你能吃辣的可以把米椒剪成段來炒那樣味道會更濃。 2.牛肉要選擇裡脊或牛霖這樣比較易熟，口感比較嫩的肉。 3.牛霖肉不能炒的時間太長，炒過火了會變老的。 4.炒牛柳時不要用鏟子翻炒，要用筷子來回翻，用鏟子會粘成團，牛柳上的澱粉糊會粘到鏟子和鍋壁上，炒出來的肉沒那麼嫩。
