原料
高筋麵粉 175克 耐高糖酵母 2.5克 全蛋液 40克 牛奶 70克: ， 高筋麵粉 75克 細砂糖 35克 鹽 3克 奶粉 10克 橙汁 59克 黃油 20克 糖漬橙皮 1大匙: ， 奶油奶酪 250克 糖粉 30克 糖漬橙皮 少許:
步驟
1奶油奶酪軟化後加入糖粉攪拌順滑
2加入橙皮拌勻，裝入裱花袋備用
3種麵糰材料全部混合，揉成光滑的麵糰，面盆蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵
4種麵糰發酵至3倍左右，內部蜂窩狀
5發酵好的種面撕成小塊,加入主麵糰黃油以外的材料一起揉成光滑的麵糰。 略有筋度時加入黃油和橙皮，繼續揉到能扯出較為結實的半透明薄膜
6揉好的麵糰整理光滑，蓋保鮮膜28度醒發30分鐘
7醒發完成
8將靜置完成的麵糰分割為6等份
9滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右
10取一個鬆弛好的麵糰，擀開 氣泡拍掉
11翻面，擠入奶酪餡
12收口捏緊，
13放入烤盤（或者紙托）
14放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至2倍大 手指輕摁表面可以緩慢回彈
15表面噴少許水，裝飾奶酥粒
16放入預熱好的烤箱，下層 上下管180度烘烤18-20分鐘
17出爐 脫模冷卻
小技巧
1、液體量請根據麵粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整 橙皮可以忽略 奶酪餡拌好可以稍稍冷藏方便包入 2、糖漬橙皮有兩種做法 ①處理乾淨的橙皮切絲或者小丁加入適量糖，適量水，入奶鍋中小火煮至透明狀後保存即可 ②處理乾淨的橙皮直接切細絲加適量糖放在密封瓶腌漬起來即可。糖量以能裹勻橙皮為宜 這兩種相比較而言②清香味道更甚，選擇哪一種看個人喜好即可
