原料
魔芋粉: 25g， 鹼粉: 2.5g， 水: 1250g
步驟
1魔芋粉
2鹼粉
3水燒到熱，慢慢一邊加入魔芋粉，一邊攪拌均勻。
4鹼粉加開水兌好備用，大半碗的樣子。
5魔芋液攪拌到冒小泡時，開小火後計時15分鐘，不停攪拌。時間到，開大火，把鹼水四散快速倒入鍋里，快速劃圈攪拌。倒入鹼水後，魔芋變得稀了，快速攪拌後又變得濃稠均勻（這個時間一分鐘不到），關火，蓋鍋蓋悶10分鐘。
6悶好後，在鍋里輕輕沿鍋壁劃一圈，魔芋塊上劃個（十）字分成4塊，倒幾碗水進去泡著魔芋，降溫。稍涼切塊。
7把魔芋塊煮一下，水開了煮幾分鐘即可。去除鹼味，同時進一步硬化魔芋塊。
8倒入煮熟的鴨腿中，繼續煮會兒。
9魔芋很好吃！燒鴨腿的湯汁很好喝！
