魔芋豆腐 0

原料

魔芋粉25克: , 鹼粉3克: , 水1500克:

步驟

1魔芋粉25克稱重

2鹼粉3克

3水3斤

4水溫後均勻撒入魔芋粉,不停攪拌。

5保持微沸,攪拌15-20分鐘後,變成藕粉樣。

6鹼粉以少量水化開,倒入鍋內,同時繼續攪拌,使鹼水和魔芋汁混合均勻。關火、加蓋,待15分鐘。

7魔芋豆腐凝結成型,加水和少許醋,再煮開10分鐘。

8進一步固定,去除鹼味。