小指彎彎家——網紅青團 0

原料

糯米粉: 200克， 鹹蛋黃: 25克， 麥葉汁: 110克， 水: 60克， 黃油: 25克

步驟

1蛋黃蒸熟碾碎

2倒入黃油、肉鬆拌勻備用

3麥葉汁110克，網上小指彎彎家有賣，天然麥葉汁是傳統青團的必須品，出來的色澤跟香味是抹茶粉、艾草粉完全不能比的

4兌水60克，加熱到90度左右，剛冒小泡就可以了不要煮開。不要煮開哦，天然麥葉汁煮開後纖維會凝結的。

5煮好的麥葉汁倒入糯米粉，拌勻

6揉搓成團

7分成均勻小團，包入餡料

8等水燒開後上鍋蒸

9蒸八分種左右就好了，不要蒸時間太長，會塌的

10稍微涼一下顏色還會深一點，涮一點食用油，用保鮮膜包好，裝盒，上架賣嘍～～～?

小技巧

每種粉吸水量不一樣，揉好太粘手就是太濕了，要加點粉再揉；揉好麵糰裂痕太多不容易搓圓就是太乾了，再加點熱水揉揉。黃油部分可以用食用油代替。

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